店主のこだわり ～串への想い～
串のきいちでは旬の素材を中心に、厳選した素材をお店で仕込み、丁寧に仕上げています。
串の良し悪しは仕込みで決まるとの言葉もあるように、素材の旨味を最も引き出すには、素材を知り、手間を惜しまずに調理をすることが大切と考え、串を一本一本手打ちしています。
もちろん、焼き方や揚げ方にもこだわり、その食材が最高に美味しくなるタイミングを見極めて仕上げ、お客様にご提供できるように心がけています。
串は定番から創作まで幅広くご用意。季節のおすすめや日替わりの串を含め、40種類以上の串焼き、串揚げをお楽しみいただけます。
素材への
こだわり
季節を感じる新鮮な野菜
季節を感じられる旬の野菜を中心に新鮮な野菜を厳選して仕入れています。
はさめずしょうゆ
かけて良し、つけて良し、煮て良しの万能しょうゆ。
串との相性も良く、程よい甘味が特徴です。
当店自慢の串焼きは種類豊富で味も抜群!
食材選びに始まり、仕込みから焼きに至るまで、手間を惜しまず仕上げています。
仕込み
丁寧に仕込むことによって素材の味を引き出します。
串打ち
美味しさを追求する為に素材にあった串を使い、心がこもった串を打ちます。
焼き
食材が最も美味しくなる瞬間を見極めながら焼き上げます。
秘伝のタレ
理想を追求し素材にこだわった門外不出のリジナルのタレです。
素材の味がぎゅっと詰まった熱々の串揚げ!
定番から創作まで種類いろいろ、ここでしか味わえない串揚げに出会えます。
串打ち
丁寧に仕込んだ食材に合わせて打つ串を変えています。
衣付け
パン粉との相性を考え配合した下地に食材を潜らせ、ふわっと優しくパン粉をつけて素材の旨味を閉じ込めます。
揚げ
揚げ時は食材や季節によっても様々ですが、今まで培った知識、経験を活かし一番美味しい瞬間を逃しません。
